La ricetta Patate alla sorrentina è un piatto semplice e genuino della cucina regionale campana, adatto da servire come antipasto. La sua corposità modesta ne fa un accompagno ideale per vini bianchi di sottile struttura. Grazie all’uso di pochi ingredienti rigorosamente genuini, questo piatto risulta essere un’estensione della naturalezza e dell’autenticità della cucina campana. Il sapore caratteristico delle patate si fonde con la freschezza del limone e la fragranza del rosmarino, creando un’armonia di sapori unica e coinvolgente.
- Lavate le patate, fate mezza lessatura, pelatele, fatele raffreddare, quindi tagliate a metà nel senso della lunghezza.
- Lavate bene i limoni, quindi tagliateli a fettine utilizzando solo le parti centrali più grosse e spremendo le restanti.
- Sciacquate le patate in acqua fredda corrente.
- Ungete leggermente di olio una teglia, quindi formate uno strato con le fette di limone.
- Posatevi sopra le mezze patate, con il lato tagliato verso il basso, poi irroratele con un filo d’olio, una presa di sale e un pizzico di pepe bianco.
- Cospargete il tutto con aghi di rosmarino e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
- A cottura ultimata sfornate e fate riposare qualche minuto prima di servire.
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