La ricetta Patate al verde o a sa schiscionera è un contorno facilissimo e cremoso della cucina tradizionale sarda. Questo piatto è perfetto per accompagnare carni bianche, legumi o verdure, e può essere gustato sia caldo che tiepido. Il sapore caratteristico di questa ricetta deriva dalla combinazione di aglio e prezzemolo, che si fondono con le patate per creare una cremina vellutata deliziosa.
La preparazione di questa ricetta è semplice e veloce.
- Sbucciate e lavate molto bene le patate sotto acqua corrente fredda, poi asciugatele e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.
- Fate scaldare un filo d’olio in un capace tegame e fatevi rosolare leggermente gli spicchi di aglio tritati insieme al prezzemolo.
- Aggiungete le patate, mescolate velocemente per farle insaporire e incorporate un po’ di acqua, senza coprire completamente le patate.
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi togliete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Quando le patate saranno tenerissime e il fondo di cottura sarà diventato una cremina bianca, condite con un pizzico di sale e servite.
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