La ricetta Patate al sale ripiene è una proposta rustica e aromaticamente equilibrata, ideale come accompagnamento per primi o secondi piatti. Questo piatto unisce la soffice consistenza delle patate cotte al_sale – un metodo che ne mantiene la morbidezza – a una salsa leggera di pomodorini e condimenti aromatici come aglio, origano e basilico. Il risultato è un contorno fresco e croccante al tatto, con il sapore deciso dell’aglio e le note verdi del basilico che si intrecciano all’acidità del pomodoro. Ideale per pasti semplici ma gustosi, è apprezzato anche per i suoi bassi costi e la preparazione diretta.
- Lavare le patate, asciugarle bene e disporle su una teglia ricoperta di uno strato compatto di sale. Coprirle con altro sale e cuocerle in forno statico a 200°C per 30 minuti, fino a quando la polpa è morbida.
- In una padella, friggere lo spicchio d’aglio sbucciato in pochissimo olio caldo. Aggiungere i pomodorini precedentemente lavati, tagliati a cubetti, eliminate i semi e la polpa acida. Lasciar compattare la polpa per 5-7 minuti a fuoco medio.
- Sbucciare parzialmente le patate cotte, scavandone delicatamente il centro per estrarne parte della polpa. Schiacciare quest’ultima e mescolarla con i pomodorini cotti, incorporate un pizzico di origano e spegnere la padella eliminando l’aglio.
- Tagliare una fessura sulla parte superiore di ogni patata, condire l’esterno con un filo di olio caldo e riempire accuratamente i buchi con la mistura alla pomodoro. Guarnire con foglioline di basilico appena tritate.
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