La ricetta patate al forno saporite è un piatto croccante e aromatico, ideale come accompagnamento per carni rosse o pesce arrosto grazie ai sapori intensi e aromatici della panatura. Le patate vengono cospargate con un misto di rosmarino fresco, semi di finocchio e sesamo, arricchito da sale, pepenero e paprika. L’aggiunta di aglio e l’uso della grattugiatura di pane creato un rivestimento croccante che rilascia durante la cottura profumi di legno di sandalo, anice e note tostato. La combinazione salata, croccante e aromatico ne fa un’alternativa divertente all’insalata classica, eccellente in occasioni casual o per chi vuole introdursi a sapori mediterranei.
- Tagliare le patate a spicchi lunghi, eliminate la buccia e immergerle in acqua fredda per 30 minuti per rimuovere gli amino amidi e garantire una cottura uniforme.
- In una ciotola, mescolare il pangrattato con il rosmarino affettato, semi di finocchio, semi di sesamo, paprika, sale e pepe fino a ottenere una miscela uniforme.
- Scolare le patate, asciugarle con un canovaccio e distenderle su una teglia imburrata e rivestita con carta forno per evitare l’attaccamento.
- Condire con olio extravergine d’oliva, salare lievemente, poi cospargere la panatura preparata precedentemente, premendo leggermente per far aderire alla patata.
- Aggiungere un spicchio d’aglio tagliato a fette e irrorare con ulteriore olio per favorire il caramellamento.
- Inserire nel forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, mescolando 2-3 volte per un’abbinamento uniforme degli aromi. Al termine, attivare il grill per 5 minuti a fine cottura per ottenere la crosta dorata.
- Lasciar raffreddare 5 minuti prima di servire, per consentire assorbimento degli umori e consolidamento della costruzione.
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