La ricetta Patate al forno croccanti è un’interpretazione creativa delle classiche hasselback potatoes, reinterpretate per esaltare la semplicità dei sapori e la textures croccante-cremosa. Queste patate, interamente cucinate al forno, si accompagnano con una marinata di aglio, rosmarino, salvia e foglie di alloro, arricchite da brodo vegetale e condite con sale e pepe. Una combinazione di aromi aromatiche e croccantezza esteriore le rendono un piatto idoneo sia come secondo piatto sostanzioso, sia come contorno squisito. La loro preparazione, basata su tagli precisi che consentono l’assorbimento del condimento, rende questo cibo una suggestiva opzione per occasioni festive grazie alla loro esecuzione visivamente riuscita e gustativa deliziosa.
- Pulisci e lava le 16 patate, selezionandole omogenee per dimensioni per garantire una cottura uniforme.
- Scolpisci delicatamente ciascuna patata con tagli verticali profondi (ma non totali) fino a 3/4 del loro spessore, alternando strati per consentire l’assorbimento del condimento.
- Cospargi le fessure aperte con aglio tritato, foglioline fresche di rosmarino, salvia trinciata e pepe nero appena macinato, insieme a un pizzico di sale su ogni superficie.
- Prepara una base nella teglia con foglie di alloro, spargevi sopra un velo d’olio extravergine d’oliva e disponi le patate a fisarmonica, lasciando gli strati lievemente aperti.
- Irrora o distribuisci un dito di brodo vegetale sul fondo della pirofila, in modo che riscaldato aiuti l’arsura del composto.
- Cuoci in forno statico preriscaldo a 190-200°C per 45-50 minuti, girando periodicamente per ottenere un abbronzatura omogenea e croccante su ogni lato.
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