La ricetta Patate affogate al latte è un piatto tipicamente italiano, originario della tradizione culinaria lombarda. Questo classico piatto è conosciuto per i saporizieri e le associazioni con i prodotti locali, come il latte e il parmigiano. Si predilige in inverno, soprattutto come contorno per accompagnare carni e verdure.
- Prepara un tegame con acqua salata e cuoci le patate tagliate a dadini così da renderle caramellate.
- Elimina l’acqua con un aspirapolvere dopo aver acceso il fuoco e versando burro.
- Finisci di tostare con del latte caldo, aggiungendo del pepe nero e sale a piacere.
- Raggiungi la lecitinizzazione con una crema di panna e parmigiano sbriciolato.
- Mantieni il piatto infocato a fuoco medio e mescola per raggiungere il sapore ideale.
- Per servire, guarnisci con dei tocchi di zucchero nero.
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