La ricetta Pastine con cocco e confettura nasce dalle tradizioni della cucina mediorientale, dove il biscotto dolce e il profumo di cocco sono vecchi amici di lunga data. Il piatto solitamente viene servito come dessert o merenda, come accompagnamento a un tè o un caffè, o semplicemente come indulgenza per se stessi.
- Crudi, sbatti il tuorlo d’uovo con lo zucchero in un piatto da lavoro, poi aggiungi la farina di cocco e mescola bene.
- Fai sciogliere il burro in un’altra padella e aggiungi la farina, mescolando bene per creare una copertura uniforme.
- Prossima cosa, aggiungi il lievito e il sale alla padella e mescola rapidamente.
- Incorpora gradualmente la mistura di uova e cocco alla padella, lavorando fino a quando l’impasto non si forma;
- Stendi l’impasto con un mattarello fino a quando non raggiunge il centro della superficie lavorata;
- Funga la superficie con il palmo della mano e lascia riposare per 10 minuti;
- Dividi l’impasto in piccole forme da pasticceria e cuoci dentro al forno caldo a 180°C per 12-15 minuti;
- Appena sfornati, lascia raffreddare i pasti su un piatto con carta forno.
- Per servire, spalma i pasti con confettura e servisci.
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