La ricetta Pastilla marocchina
La Pastilla marocchina è un classico del cibo marocchino, un piatto ricco e affascinante che combina sapori esotici e tecniche di cucina complesse. Il piatto è tipicamente servito al posto del secondo, o usato come piatto unico per occasioni speciali. La forma è abbastanza prelibata, un pasticcio di pasta fillo ripieno di pollo e spezie, frullato per creare una crosta cremosa e soffice. Il sapore è di una grande complessità, con note di curry e cannella che si uniscono ai sapori morbidi delle mandorle e del pollo.
- Inizia preparando il ripieno, soffriggi l’aglio e cipolla bianca in un po’ di olio finché non sono ben caramellati.
- Aggiungi poi il curry e il zenzero e lascia cuocere per un paio di minuti, finché la fragranza è emanata.
- Aggiungi poi il pollo e seguita il procedimento di cottura, così da rinfrescarlo leggermente.
- Per quanto riguarda i frullati, aggiungi la cipolla tritata, le mandorle, la cannella, lo zafferano e il coriandolo alle spezie per aromatizzare.
- Rimpasta l’accordo creato coi cucchiai, per formare una crema soffice e uniforme.
- Stenderai il fillo fino al diametro richiesto, servendoti del panno per evitare che si distenda troppo.
- Cominci poi a realizzare il piatto utilizzando il ripieno creato e il pasta fillo: lega a paio di strati e ripeti le fasi.
- Infine, rivesti la croceruzzalata con una ulteriore schiuma soffice di burro e cuoci alla feroida, finché non è dorata.
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