La ricetta Pastiera (senza canditi)
La Pastiera è un classico piatto sabino, tipico della tradizione culinaria della città di L’Aquila. Questo dolce è caratterizzato da un profumo intenso e un sapore dolce e cremoso, ottenuto grazie alla combinazione di ingredienti come la ricotta fresca, il pane, il cioccolato e il limone. Solitamente viene servito come dessert finale in occasioni speciali o tradizionali come il Palio dei Quartieri.
Preparazione
- Preparate l’impasto della pasta frolla mescolando 250 gr di farina, 150 gr di burro e 1 uovo. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Stufate 1 uovo e 150 gr di zucchero insieme a 1 cucchiaio di vanillina. Aggiungete 2 cucchiai di grano e 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata.
- Ricotta fresca 225 gr e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungete 1 cucchiaio di liquore strega e 1 cucchiaio di tuorlo d’uovo.
- Mescolate l’impasto della pasta frolla con spatola e formate una sfoglia. Posizionate il ripieno sul centro della sfoglia e cospargete con gocce di cioccolato e 2 cucchiai di pane grattugiato.
- Chiudete la sfoglia e pressate le estremità con una spillo per sigillare il contenuto. Sistemate il piatto in forno precalorato a 350° per 45 minuti.
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