La ricetta Pastiera semintegrale con gocce di cioccolato è un’interessante variante della tradizionale pastiera napoletana, un dolce rustico legato alle festività pasquali. La tradizione originale prevede una pastella di grano cotta in forno con ricotta, zucchero, uova e scorza di limone.
Questa ricetta aggiunge un tocco goloso con le gocce di cioccolato e un’infusione di benessere grazie all’utilizzo di farina integrale.
- Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungere la ricotta fresca e quella di altissima qualità, lavorando con cura per amalgama.
- Unisci la scorza grattugiata del limone, una spruzzata di succo e un pizzico di sale.
- Incorporare gradualmente la farina 00 e il grano a pioggia, continuando a mescolare.
- Aggiungere la farina integrale, le gocce di cioccolato e il latte gradualmente.
- Montare il lievito per dolci con un cucchiaio e incorporarlo delicatamente al composto.
- Srotolare la pasta frolla e foderare uno stampo.
- Versare il composto nella base di pasta frolla, livellando la superficie.
- Infornare a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando diventa dorata e il composto è cotto.
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