Pastiera salata

La ricetta Pastiera salata è un piatto tradizionale italiano, originario della Campania, che racchiude in sé i sapori autentici della terra e della sua storia. La Pastiera salata è un’eccellenza culinaria che si gusta in particolare durante le festività pasquali, quando la famiglia si riunisce attorno alla tavola imbandita.

In questa ricetta, l’abbondante utilizzo di formaggi, grano e salumi regala un sapore intenso e complesso, che si fonde armoniosamente con il dolce della ricotta fresca e del latte. Il tutto è avvolto da un involucro croccante di pasta frolla, realizzato con burro e farina 00, che si sfalda morbido in bocca.

Per preparare la Pastiera salata, comincia a setacciare la farina 00 in una ciotola capiente, aggiungendo il burro a temperatura ambiente e lavorando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

• Incorpora le uova, uno alla volta, lavorando bene tra un aggiunta e l’altra.
• Aggiungi il grano, i formaggi, il latte, la ricotta fresca, il sale e gli spezzatini di salame, sottilette e speck.
• Lascia riposare il composto per 30 minuti, quindi stendi la pasta frolla su una superficie infarinata.
• Ricava dei dischi di pasta uguali, che andranno poi adagiati in una teglia imburrata.
• Distribuisci il composto di formaggi e salumi sui dischi di pasta, lasciando un bordo di 1 cm.
• Copri con un’altra sfoglia di pasta, sigillando i bordi.
• Cuoci in forno a 180°C per 45 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.

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