La Pastiera Napoletana – Dolce tipico Pasquale, un piatto tradizionale napoletano che risale al Medioevo. La sua origine è strettamente legata ai monasteri benedettini della Campania, dove questo dolce era preparato per le occasioni speciali. La Pastiera è un piatto caratterizzato dallo squilibrio fra il gusto dolce e il gusto amaro, generato dalle canditi e dal cedro, che si combinano armoniosamente con la ricotta e le uova. È un dolce tipico pasquale, che viene solitamente gustato durante le feste di Pasqua.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Monda 250g di farina e lasciala da parte.
- Aggiungi la ricotta e il tuorlo d’uovo, mescolando bene.
- Metti da parte 2 uova intere e sbatti le altre 2 uova con 1 cucchiaio di siero.
- Aggiungi i canditi e il cedro tritati, mescolando bene.
- Fammi lievitare l’impasto per 1 ora.
- Dividi l’impasto in 2 parti uguali e arrotola ogni parte in forma di spira.
- Colloca le due spire su una teglia coperta di carta da forno e sboccalo con l’uovo sbattuto.
- Inforna per 40 minuti e alimenta la fiamma per 10 minuti.
- Sforna la Pastiera e lasciala raffreddare.
<liammersa nel latte tiepido 50g di burro e aggiungi lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
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