La ricetta Pastiera napoletana (da nonna Ninì a Simo) un dolce tradizionale napoletano diventato simbolo di primavera e festività pasquali. Al suo interno si incontrano sapori delicati ma decisi: la dolcezza del grano cotto, la cremosezza della ricotta, l’acidità dei limoni e l’aroma speziato dei canditi con la cannella. Un equilibrio perfetto che ne fa un vero e proprio piacere per il palato.
- Mescola il grano cotto con lo zucchero, la cannella e i canditi.
- In un’altra ciotola, sbatti la ricotta con i tuorli d’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorpora la ricotta al grano cotto mescolando delicatamente.
- Scalda il latte con la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi al composto di latte scaldato il burro fuso.
- Versa il composto di latte al grano cotto e ricotta.
- Amalgama bene il tutto e versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
- Inforna la pastiera a 180°C per circa 40 minuti.
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