La ricetta Pastiera Napoletana è un classico della cucina napoletana, legato alla tradizione locale. Questo piatto tipico della festa di Pasqua è un dolce ricco e saporito di arance candite e fresche, uova e zenzero, intercalate da strati di pasta frolla e ricotta. È un cibo profondamente legato alla cultura e alla tradizione della città di Napoli.
- Prepara la pasta frolla: sbatti 150 g di burro insieme a 100 g di zucchero e 1 tuorlo d’uovo. Aggiungi 150 g di farina e 1/2 cucchiaino di sale. Mescola fino a ottenere un composto elastico. Lascialo riposare per 30 minuti.
- Pulisce e sbuccia 2 arance e tagliale a piccoli pezzi. Scola i canditi e taglia gli zuccherini. Poi sbatti 3 uova e aggiungi 150 g di zucchero semolato. Inserisci anche la sbucciata dell’arancia, lo zenzero e i canditi. La miscela deve essere uniforme.
- Prepara la ricotta: sbatti mezza ricotta, mescolala con la carta da cucina e con un pizzico di zucchero. Ovaio le uova in un contenitore, lasciale riposare in freezer.
- Prepara il infusione di cannella e del succo di limone e mettili nell’impasto.
- Unisci la ricotta al ripieno e aggiungi 150 g di grano già sollevato. Riporta la pasta frolla e il ripieno a modo tuo poi rimonte in forno a 180 gradi, buoi per mezz’ora.
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