La ricetta Pastiera napoletana è un classico della tradizione partenopea, un piatto tipico della Pasqua napoletana. Questo dolce rappresenta un connubio perfetto tra gli sapori, colori e tradizioni della città di Napoletani. La pastiera è spesso servita come dessert finale dopo il pasto di Pasqua, in famiglia e con amici.
- Cruda le arance, il grano e i limoni fino a ottenere una poltiglia, tranne le scorze dei limoni.
- Mettere in una ciotola il tuorlo d’uovo e la vaniglia, montare con la frusta e incorporare il cioccolato fuso.
- Con la frusta, incorporate la farina, il sale e lo zucchero grattugiato.
- Aggiungere la ricotta e gli albumi montati a neve.
- Mettere la pasta frolla in un piano di lavoro e lavorarla con le mani unendo lo strutto e zucchero.
- Adagiare la pasta frolla su un cerchio da torta, riempirla con il ripieno approntato precedentemente.
- Ridurre il forno a 180 gradi.
- Cuibare lo strato inferiore di pastiera per circa 25-40 minuti, anche a seconda dei fornelli.
- Staccare la pastiera e sistemare un leccalecca a supporto per resistere durante la caramellizzazione.
- Data di servizio, attendere che sia freddo almeno un’ora prima.
La pastiera è ideale per essere gustata a temperatura ambiente. La ricetta completa vi darà molte altre informazioni per ricordare la trasparenza del sapore e mantenere la consapevolezza delle sapori genuine di questo tipico pasticcino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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