La ricetta PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE è un classico della tradizione italiana, originario della regione della Puglia, in cui viene solitamente servito durante le feste e le occasioni speciali. Questo piatto tradizionale rappresenta il culmine della passione e del lavoro di un’intera giornata, non solo per il tempo necessario per la sua preparazione, ma anche per l’importanza simbolica che assume sul piano della ricchezza e della carità.
Preparazione
- Prendere 200 g di riso e 2 uova, mescolare insieme e lasciare riposare per almeno un’ora.
- Preparare la pasta frolla: unire 250 g di farina, 120 g di zucchero, 2 tuorli d’uovo e 1/4 di scorza di limone, mescolare il tutto fino a quando non si ottiene un composto omogeneo.
- Stendere la pasta frolla nella forma di una teglia per tartare e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
- Mettere a scaldare il latte e il zucchero, unire il riso e cuocere per 20 minuti, aggiungendo le nocciole e le uova sbattute.
- Mettere la preparazione di riso nella teglia di pasta frolla e coperla con della panna e il succo di limone.
- Cuocere in forno a 180°C per altri 25 minuti e servire tiepido, decorato con zucchero a velo e scorza di limone.
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