La ricetta Pastiera di riso nasce da un piccolo inconveniente: il frigo improvvisamente ha detto basta. Per fortuna, i prodotti freschi erano pochi: uova e latte. Senza esitare, ho saputo trasformare questi ingredienti in un dolce reinterpretato, sorprendente e piacevole. Per accompagnare questi sapori decisi un’aromatica marmellata.
- Si prepara la base creando un impasto di farina, olio di semi, uova, zucchero, lievito per dolci e un tocco di limoncello.
- Si lascia riposare l’impasto prima di stenderlo sottilmente e cuocerlo per pochi minuti in forno.
- Si bolle il riso in latte zuccherato e, una volta cotto, si lascia intiepidire.
- Al composto di riso si aggiungono un uovo sbattuto con del limoncello.
- Si versa il composto sulla base di pasta frolla cotta e si inforna di nuovo fino a doratura.
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arance, burro, farina, grano, latte, lievito per dolci, limoncello, mais, olio di semi, pasta frolla, riso, sardine, tonno, uova, zucchero
