La ricetta Pastiera di riso è una dolce bontà tradizionale del Sud Italia, in particolare della Puglia.
Si tratta di una torta rustica e ricca, caratterizzata da una base di pasta frolla croccante, un cuore cremoso di ricotta e un tocco speciale di agrumi canditi e cedro. La Pastiera di riso è solitamente gustata durante le festività di Pasqua, ma è apprezzata in ogni occasione speciale.
- Preparare la pasta frolla:
- Indurire il burro e amalgamarlo con lo zucchero.
- Aggiungere le uova, la farina e la vanillina.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero.
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
- Preparare il ripieno:
- Mescolare la ricotta fresca con lo zucchero, le uova, il latte e la vanillina.
- Aggiungere il riso cotto, le scorze di arancia e cedro candito.
- Incorporare il lievito e il lievito in polvere.
- Rivestire uno stampo con la pasta frolla.
- Versare il ripieno di riso all’interno dello stampo.
- Cuocere la Pastiera di riso in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta prima di decorarla con zucchero a velo.
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