La ricetta Pastiera di farro nasce nella traditions delle festività pasquali dell’Italia meridionale, in particolare in Campania. Questo dolce racchiude in sé i sapori delle festività, con la cannella e la scorza di limone che evocano l’atmosfera di gioia e condivisione. Gustata insieme ai propri cari, la Pastiera di farro rappresenta il piatto della memoria e dell’amore.
La ricetta prevede l’utilizzo di farro, che dona una nota decisa e rustica al dolce, mentre la ricotta e lo zucchero a velo aggiungono una dose di freschezza e dolcezza. Iniziate preparando la pasta di farro, lavorando la farina di farro con la farina 00 e lo strutto.
- Miscelate le uova con lo zucchero a velo, la cannella e la scorza di limone.
- Aggiungete la ricotta lavorata con i tuorli d’uovo e gli albumi.
- Unite il tutto con la pasta di farro e amalgamate bene.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno a 180°C per 40-45 minuti.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la pastiera e servite con un cioccolato fuso a temperatura ambiente.
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