La ricetta Pastiera con frolla al cacao è una variazione della classica pastiera che offre un tocco di originalità grazie all’aggiunta del cacao nella frolla. Questo piatto è ideale per essere gustato dopo almeno 48 ore dalla preparazione, quando i sapori si sono amalgamati, e può essere servito spolverizzato con zucchero a velo. I sapori caratteristici di questo dolce sono dati dalla combinazione della ricotta, del cedro candito, della vanillina e del cacao amaro, che si armonizzano creando un gusto unico e piacevole.
- Iniziare preparando la frolla: sulla spianatoia mettere la farina setacciata, aggiungere il burro tagliato a pezzi, lo zucchero e la scorza del limone, lavorare velocemente il tutto ed aggiungere le uova una alla volta. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, ricoprirlo con la pellicola trasparente e conservarlo in frigo per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo preparate la farcitura: in un tegame mettete il grano, aggiungete il latte ed il pezzetto di burro e fatelo cuocere mescolando di continuo a fiamma bassa finchè non diventi cremoso ed asciutto.
- In una terrina capiente mettete la ricotta, aggiungete lo zucchero, le uova, la vanillina, il cedro, il fior d’arancio ed infine il grano che avrete fatto raffreddare.
- Dividete la pasta frolla in quattro panetti ed in uno aggiungete il cacao amaro setacciato, impastate brevemente e procedete imburrando 4 stampi per torta (con cerchio apribile preferibilmente) del diametro di 20 cm, ricoprite con carta da forno e adagiate la frolla lasciando i bordi piuttosto alti, versate la crema e livellatela con un coltello.
- Preparate le strisce con la pasta frolla che avrete lasciato da parte e ricoprite la pastiera.
- Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 60/70 minuti.
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