La ricetta Pastiera Barese (Pizza di Ricotta) è un dolce tradizionale pugliese che evoca ricordi di sapori unici e momenti di convivialità. Questa ricetta è caratterizzata da una base di pasta frolla e un ripieno di ricotta, limoncello e scorza di limone, il che le conferisce un sapore fresco e aromatico.
La Pastiera Barese (Pizza di Ricotta) è un piatto che si gusta solitamente in occasioni speciali, come Pasqua o altre feste, ed è apprezzata per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato. Il tocco di limoncello e scorza di limone aggiunge un tocco di freschezza che equilibra la dolcezza della ricotta.
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete la scorza di limone e le uova, amalgamate bene aggiungendo poco per volta la farina.
- Dividete l’impasto in due parti (2/3 e 1/3) e lasciate riposare in frigo almeno 2 ore.
- Stendete la porzione più grande della pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia della dimensione della vostra tortiera alta 0,5 cm circa.
- In una ciotola capiente frullate le uova insieme allo zucchero e la vanillina almeno per 4-5 minuti.
- Unite alle uova la ricotta, la scorza grattuggiata di limone e mezza tazzina di limoncello e frullate di nuovo.
- Bucherellate la base di pasta frolla con una forchetta e versatevi sopra il composto di ricotta.
- Stendete la seconda parte di pasta frolla e ricoprite la pastiera.
- Sistemate i bordi in modo da evitare fuoriuscite di ricotta e infornate a 200° per 30 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
