Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet

La ricetta Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet è una reinterpretazione di un classico piatto francese, adattato ai sapori della tradizione italiana. Questo piatto è ideale per un’occasione speciale come Natale, quando si vuole offrire ai propri ospiti qualcosa di unico e raffinato. La crosta di pasta brisée e il ripieno a base di piccione, verdure e formaggi creano un’armonia di sapori che lascerà senza fiato. Il pasticcio viene servito caldo, con un’apertura sulla superficie che richiama la forma del cuore, simbolizzando l’amore e la dedizione con cui è stato preparato.

• Prelava la crosta di pasta brisée lasciandola a riposare in frigo per almeno un’ora.
• Squame i piccioni e tagliali a cubetti, quindi fustali insaporiti con sale, pepe e rosmarino.
• Fai saltare in padella le carote, le patate e i topinambur con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe.
• Aggiungi ai piccioni le carote, le patate e i topinambur già cotti, lascia insaporire per 2-3 minuti.
• In un contenitore separato, mescola il burro fuso con il miele di acacia, il parmigiano e le uova.
• Aggiungi le verdure caramellate alla miscela di burro, quindi mescola fino a creare un composto omogeneo.
• Stendi la crosta di pasta brisée e riempila con la preparazione di piccione e verdure.
• Copri il ripieno con un secondo strato di crosta e pennellalo con un uovo sbattuto.
• Inforna il pasticcio a 180° per circa 35-40 minuti con un leggero intingolo d’olio d’oliva.
• Scola il pasticcio e lascialo raffreddare per 10-15 minuti prima di servire.

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