La ricetta Pasticcio di pasta è una reinterpretazione della tradizionale pasta al forno greca, un piatto ricco e avvolgente che unisce il sapore della carne al morbido contrasto della besciamella. La base di vitello macinato, pomodori pelati e cannella dona un aroma avvolgente, mentre la besciamella, arricchita di parmigiano, croccante di pane grattugiato, regala una consistenza cremosa. Solitamente accompagnato da insalata o feta, è ideale per un pasto unico dal gusto intenso e bilanciato.
- Versate l’olio d’oliva in una casseruola e fate appassire la cipolla tritata.
- Aggiungete la carne macinata di vitello e fatela rosolare, spezzettandola bene.
- Sciogliete il vino bianco a fuoco alto fino all’evaporazione; incorporate i pomodori passati, sale, pepe e cannella.
- Coprite e fate cuocere il sugo a fuoco basso per 45 minuti.
- Unite metà del parmigiano e il pane grattugiato al sugo, mescolando per amalgamare.
- Fate bollire l’acqua salata, lessate i bucatini e conditeli con il sugo; disponeteli in una teglia unta.
- Sciogliete il burro, aggiungete la farina e il latte tiepido a filo, mescolando fino a ottenere una crema densa.
- Perfezionate la besciamella con il tuorlo d’uovo (facendo attenzione a non formare grumi) e completate con il restante parmigiano.
- Riponete la besciamella sulla pasta, spolverizzate con pane grattugiato e infornate a 180° per 30 minuti, finché dorata.
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