La ricetta Pasticcio di funghi con cipollotti di tropea e simmenthal, ricetta di riciclo è un esempio della cucina italiana rustica e creativa che trova sapore e consistenza nelle semplici materie prime. Con una base di pasta, arricchita da un cuore di funghi saporiti e un tocco dolce e aromatico dei cipollotti di Tropea, questo piatto si presenta come un conforto ideale per festeggere la stagione autunnale.
Lasciatevi sorprendere dal gusto intenso e dal profumo invitante di questo ricetta.
- Iniziate soffriggere aglio e cipollotti in un filo d’olio.
- Aggiungete i funghi champignon e quelli freschi tagliati a fettine, regolateci con sale e pepe.
- Sfumate con un goccio di brodo granulare e cuocete fino a quando i funghi saranno morbidi.
- In una padella a parte, cuocete l’Orecchiette in acqua bollente salata.
- In una ciotola, montate le uova con il formaggio grana.
- Aggiungete al ragù di funghi il riso bianco cotto e mescolate bene.
- Disponite uno strato di orecchiette in una pirofila.
- Aggiungete metà del ragù di funghi.
- Coprite con i cubetti di simmenthal.
- Completate con la restante parte di orecchiette e ragù di funghi.
- Versate il composto di uova e grana sopra il pasticcio.
- Cospargete con prezzemolo tritato.
- Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il bordo del pasticcio sarà ben cotto.
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