La ricetta Pasticcio di Carciofi è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni centrali e meridionali. Questo piatto è spesso gustato durante la primavera, quando i carciofi sono più freschi e saporiti. Il Pasticcio di Carciofi è un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come contorno.
- Togli le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliala a metà, mettendoli in una ciotola con acqua e bicarbonato per evitare che anneriscano.
- Scola i carciofi e cuocili in una padella con olio d’oliva extra-vergine, aglio e prezzemolo fino a quando non sono teneri.
- In una ciotola, mescola la farina, la farina di ceci, il lievito, la curcuma, il sale e il pepe.
- Aggiungi il tofu sbriciolato e l’olio d’oliva extra-vergine alla ciotola e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi i carciofi cotti all’impasto e mescola delicatamente.
- Versa il composto in una teglia rivestita con la pastella e livella la superficie.
- Inforna a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il pasticcio è gonfio.
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