La ricetta Pasticcini morbidosi alle mandorle nasce dalla tradizione dolciaria italiana, dove la mandorla è un ingrediente principe, regalando un gusto delicato e amabilmente nocciolato. I pasticcini, da gustare a merenda o come dolce post prandiale, si distinguono per la loro consistenza leggera e soffice, che si scioglie in bocca.
- In una ciotola, montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungete la vanillina e l’aroma di limone, continuando a montare con delicatezza.
- A parte, setacciate insieme la farina di mandorle, lo zucchero vanigliato e il sale.
- Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di albumi, mescolando con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
- Versate il composto in silipat o in stampini per cupcakes, riempendoli per circa due terzi.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché i pasticcini risultano dorati.
- Sfornate i pasticcini e lasciateli raffreddare completamente su una grata.
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