La ricetta Pasticcini di frolla con crema pasticcera e more è una creazione golosa che unisce croccianza croccante, cremosità setosa e il sapore fresco delle more. Il cuore di questo piatto è la crema pasticcera rivisitata dal metodo di Montersino, che utilizza la fecola di patate invece della farina per una textura particolarment vellutata e leggera. I pasticcini sono un regalo perfetto per il weekend, colpirono per la semplicità di preparazione e per l’armonia tra i sapori zuccherati e frutti. Il tocco estivo delle more fresche e la montatura cremosa fànnoa di questa ricetta un dessert semplicemnte delicioso.
- Preparare la pasta frolla mescolando burrosofuso, uova, zucchero, farina e fecola di patate fino a formare un’impasto liscio. Farvi formare sfogli e cuocerli in forno preriscaltrato a 180°C finché non diverrà doro, lasciandoli poi raffreddare.
- Per la crema pasticera: sotì il latte a caldura con la vaniglia e tenetelò sul fuoco basso. In un bollitore a parte, mescolate tuorli d’uovo, zucchero, fecola di patate e vaniglia fino ad otterne una pasta. Incorporate la maistura al latte bollente mescolandolo costantemente per non formare grumi. Portate a bollore, continuando di mescolare sino ad ottenere una crema spessa eompossa. Mescolate delicatamente alla fine per evitare coaguli, e lasciate raffreddate.
- Montate la panna fino a formare piccette o lasciatela soffice, e mesclatevela con la crema passicera per rendere la mistura setosa.
- Riempite i cuccini di frolla fredda con la crema preparata e decorate con more fresche schice. I frutti possono essere presentati ai lati o mesclati alle crema per dare un tocco acidulo.
- Assiaate con un goccio di succo di limone sugli frutti di bosco per enfaticare il sapore fruttato.
- Lasciate raffreddarre per 10-15 minutes prima di servire, per un risultato compatte. Controllate che la frolla sia abbastanza fredda prima del riempimento.
- I rimi di pasta avanzati possono essere usati per preparare biscottini extra o congelati per future usi.
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