La ricetta Pasticciataciata Pesarese è un piatto tradizionale delle Marche, in particolare della città di Pesaro. La sua origine risale al Medioevo, epoca in cui la gente del luogo creava piatti sostanziosi e nutrienti per soddisfare le esigenze energetiche dei lavoratori agricoli. La Pasticciata Pesarese** è caratterizzata da unisce sapori intensi e decisi, frutto della combinazione di ingredienti come carne, pesce, verdure e aromi. Solitamente viene gustata durante le festività e le celebrazioni tradizionali.
- iniziate preparando il brasato: fate cuocere la carne di maiale e di vitello in un tegame con olio, aglio, cipolla, maggiorana e sedano.
- proseguiamo aggiungendo i cozze e il vino, lasciando cuocere il tutto fino a quando il liquido si sarà ridotto.
- nel frattempo, tostate i crostini e fateli a pezzi, poi mescolateli con i biscotti e il lardo.
- preparate il sugo: soffriggete la pancetta con l’aglio, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, la noce moscata, il garofano, il sale e il pepe.
- unite il brasato e il sugo, aggiungendo anche le uova e il riso.
- infine, completate la Pasticciata Pesarese aggiungendo le fragole e la salsa di pomodoro.
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