La ricetta Pasticceria salata # 5: Cannoli salati con ricotta e melanzane è un equilibrio perfetto tra croccantezza e freschezza. Questi cannoli uniscono la leggerezza della pasta sfoglia dorata al sapore intenso della melanzana, la cremosità della ricotta e l’apporto aromatico di pinoli e olive. Ideali come antipasto o merenda, si distinguono per il contrasto tra la consistenza croccante della base e la farcia umida e dissetante. Consumarli a temperatura ambiente esalta i loro sapori, mentre la delicatezza del basilico aggiunge un tocco erboso e raffinato.
- Pulisci le melanzane e tagliale a cubetti piccoli.
- Scola le olive e i pinoli, asciugandoli delicatamente.
- Riscalda l’olio EVO in una padella e aggiungi i cubetti di melanzana.
- Fai rosolare per 5 minuti, poi unisci pinoli e olive sott’olio.
- Aggiusta di sale e pepe, e mantieni il tutto a fuoco medio per altri 5 minuti.
- Spegni il fuoco e incorpora la ricotta fresca, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Biascima il basilico spezzettato a mano nel composto, integrando bene gli ingredienti.
- Riempi i cannoli di pasta sfoglia preconfezionati con la farcia utilizzando un cucchiaino e le dita.
- Pressa lievemente il composto per riempire completamente i tubi, alternando i fori per massimizzare il riempimento.
- Conserva i cannoli al fresco fino al momento di servirli, mantenendoli comunque a temperatura ambiente durante il consumo.
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