Pasticceria salata # 5: cannoli salati con ricotta e melanzane

La ricetta Pasticceria salata # 5: Cannoli salati con ricotta e melanzane è un’interpretazione moderna di un classico siciliano.
I cannoli, solitamente ricchi di ricotta dolce e guarnizioni canditi, si trasformano in una pietanza salata e saporita, perfetta per un aperitivo o un antipasto in occasione di feste o cene informali.

L’abbinamento della delicatezza della ricotta con il croccante della pasta sfoglia e il sapore deciso delle melanzane e del basilico crea un contrasto gustativo irresistibile.

• Prepara la salsa per i cannoli: tritad fine il basilico, sminuzzare le olive e unirli a piccoli pezzetti di melanzane saltate e soffritte in olio con aglio e peperoncino.
• Cuoci le melanzane: elimina la polpa, tagliale a cubetti, condiscili con sale, pepe e olio e grigliale in forno.
• Prepara la crema alla ricotta: mescola la ricotta con una generosa quantità di sale, pepe e pinoli per il gusto.
• Assembla i cannoli: stendi la pasta sfoglia, ritaglia delle strisce e avvolgile attorno agli stampini per cannoli.
• Riempi i cannoli: farcisci i cannoli con la crema alla ricotta e guarnisci con la salsa alle melanzane.

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