Pastel (israele)

Il Pastel è un piatto tradizionale ebraico originario dell’ex Unione Sovietica e introdotto in Israele, rappresenta la fusione di influenza culinarie diverse che si sono incontrate nella regione circostante, tramite la cucina siriana e la polacca.

Sfrutta in modo efficace aromi cotti che abbinano spezie, pane e carne, i sapori tipici del piatto includono il sapere di carne alla griglia, pepe, sedano, noce moscata e cannella. Consiste nella pastina di pasta sfoglia piena con carne macinata, prezzemolo, noce moscata e una mistura di spezie.

• Cominciare facendo cuocere 100 g di cipolla tritata in un tegame con un po’ d’olio. Dato che è un passaggio importante, fate cuocere la cipolla fino a che non è trasparente.
• Anche prima di aggiungere la carne, cospargete la cipolla con una noce di pepe nero. Fate cuocere la carne macinata e fatela seccare ma senza scurirla.
• Da alcune fonti sappiamo che la ricetta prevede l’aggiunta di una piccola quantità di noce moscata e di un po’ di sale per armonizzare i sapori.
• Fate cuocere a uovo una pasta sfoglia grande e schiacciate leggermente i bordi facendo attenzione per non romperli.
• Strofinate dentro della pasta sfoglia il composto, lasciate un bordo di 1 cm dal bordo superiore e coprite il fondo facendo tornare la pasta su se stessa e cucendo i bordi. Con un coltello, legate meglio il bordo e poi spacca i pastelli in un tegame.
• Infine, ammorbidite le spicciole pastellate tostando il sesamo su pietra in cottura e aggiungendole di sopra, aggiungendo salse finali a piacere. Otterrai il piatto perfetto.
• Infine sconsigliamo di cucinare i tempi troppo lunghi, per non attaccare il fondo e inoltre facendo cucinare più a lungo lascerai la carne soda.

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