Paste di meliga (ricetta piemontese)

La ricetta Paste di Meliga (ricetta piemontese) è un piatto tradizionale piemontese che risale alla cucina ottocentesca. Questa ricetta tipica è classica espressione gastronomica piemontese e riscontra una diffusione capillare presso tutta la popolazione piemontese in periodo invernale.

Sensi e contesto

Normalmente viene consumato durante il periodo invernale e generalmente nei periodi tra il tramonto del giorno ed il sorgere di luna piena. Con il passare dei secoli la caratteristica tradizionale stessa ha assunto nuove forme e varietà in termini di gusto e aspetto; nonostante ciò la ricetta rimane riconoscibile in termini essenziali.

Preparazione

• Sbatti due uova in un recipiente
• Aggiungi un cucchiaio di burro fuso, vaniglia e zucchero di canna
• Mescola i biscotti sbriciati con una quantità corretta di burro fuso, eventualmente aggiungendo sale al gusto
• Mischia il tutto a una temperatura regolabile
• Aggiungi un cucchiaio di zucchero, un pizzico di lievito e un po’ di farina di mais
• Mischiare il composto iniziale con un cucchiaio di zucchero ed aggiungere una quantità di uovo a piacere
• Aggiungi un po’ di vanillina ed unito il composto rimanente ai biscotti
• Montare la farina e il grana per formaggi ed infine unire alla precedente miscela
• Infine con l’ausilio di un cucchiaio, mescola il composto rimanente e cospargi di zucchero

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