La ricetta Paste di meliga è un classico dolce del Piemonte, realizzato con farina di mais e frumento. Questo biscotto ha una consistenza soffice e leggermente croccante, con un sapore delicato che si avvalora del profumo di vaniglia e di burro. Tipicamente si prepara a forma di cuore, ma a causa dell’impasto morbido spesso perde la forma durante la cottura. Si gustano spesso come dessert leggero, accompagnando caffè o tè. I sapori deliziosi e la.texture unica li fanno apprezzare come specialità tipica, anche se richiedono attenzione durante la lavorazione per evitare che il composto si deformi.
- Miscela le farine (00 e di mais), lo zucchero, il lievito, il sale e l’essenza di vaniglia in una ciotola.
- In un mixer, lavora gli ingredienti secchi uniti al burro morbido a pezzetti, incorporandolo a poco a poco, fino a ottenere una miscela grossolana.
- Aggiungi gradualmente le uova e il tuorlo d’uovo e lavora finché l’impasto non diventa uniforme ma non troppo compatto.
- Trasferiscilo su un piano di lavoro, compatilo e avvolgilo in pellicola, riposandolo 30 minuti in frigorifero per indurirlo lievemente.
- Modella sfere della dimensione di una noce e schiacciale leggermente su una leccarda antiaderente con carta forno, lasciando spazi di 3 cm fra i pezzi.
- Alternativamente, per preservare le forme, usa una sacca a sacchettina con beccuccio a stella.
- Cuoci a 180°C statica per 15-20 minuti, fino a doratura dorata uniforme. Lasciali raffreddare sulla griglia prima di servirli.
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