La ricetta Pasta tonno e peperoni è una proposta leggera dove il contrasto tra il tonno salato e il dolce dei peperoni dà vita a un piatto dinamico. I sapori si strutturano grazie alla polpa di pomodoro e alle note aromatiche del prezzemolo, con una base di pasta che cattura i sapori del sugo. Si consiglia l’uso di peperoni gialli e rossi per un tocco dolce, ma la scelta tra varietà verde, gialla o rossa permette personalizzazioni. La combinazione è un classico per cene casuali o pasti veloci, con una struttura semplice ma riuscita.
- Soffriggere mezza cipolla tritata finemente con peperoni gialli e rossi a fiamma bassa in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Lasciar cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporare 300 grammi di polpa di pomodoro e il cubetto di brodo vegetale. Coprire e far cuocere 15 minuti, con agitazioni occasionali per evitare attacchi.
- Aggiungere 100 grammi di tonno lessato o scottato (dal barattolo), mescolare con il prezzemolo, e cuocere per 2 minuti a fuoco medio, per integrare i sapori.
- Nello stesso tempo, cuocere separatemente la pasta (preferibilmente pennette lisce) in acqua salata al dente, scolare e mescolare al sugo appena pronto.
- Servire caldo, guarnendo con un cucchiaio supplementare di olio d’oliva extra-vergine per un’acquerello croccante.
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