La ricetta Pasta tonno e cipollotti celebra un piatto fresco e aromatico, ideale per cene veloci che richiamano il gusto del mare in pochi minuti. La combinazione di cipollotti soffriti e tonno sbriciolato crea un condimento intenso, spezzato con la vivacità della scorza di limone e lo zingherìo del prezzemolo tritato. Il peperoncino aggiunge un retrogusto leggermente piccante, mescolato alla cremosità della pasta. Un piatto rustico e spontaneo, adatto a pranzi leggeri o a cene veloci che evocano la libertà delle cene al mare.
- Tagliate a lamelle sottili i cipollotti e il peperoncino. Soffriggeteli in una padella, a fuoco moderato, finché non diventano teneri e dorati.
- Aggiungete il tonno in scatola, sbriciolato con le mani o con una forchetta. Mescolate per 1-2 minuti, mescolando con continuità per evitare di bruciare.
- Cottura della pasta: lessate gli spaghetti o la linguine in acqua salata, rispettando gli orari riportati sulla confezione della pasta.
- Mentre la pasta è quasi cotta, unite adesso un cucchiaio del suo acqua di cottura al condimento per stemperare il tonno e mescolate energicamente.
- Unite la pasta cotta e asciutta alla salsiccia. Versate un cucchiaio di acqua di cottura per favorire l’insaporitura, mescolando per almeno 30 secondi.
- Accendete i sapori con la scorza grattugiata di limone e il prezzemolo tritato appena prima di servire.
- Aggiustare la sale se necessario e, se preferito, versare un accenno di olio d’oliva sulle porzioni per rallegrare la padella.
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