La ricetta Pasta Tagliatelle verdi e rosa senza uova condite con Ragù di lenticchie e quinoa è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da un equilibrio perfetto tra sapori dolci e piccanti. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante le occasioni speciali come i pranzi festivi o le cene tra amici.
Preparazione
- Sbucciare le bietole e le carote e surgelarle per 5-7 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente; scolare e raffreddare.
- Sbucciare la cipolla e soffriggere in un po’ di olio d’oliva extra-vergine a fiamma media; aggiungere le lenticchie scottate e raffreddate e cuocere per 5 minuti.
- Mettere in ammollo la quinoa in acqua per 10-15 minuti; scolare e riscaldare.
- Mettere in ammollo la semola di grano in acqua per 10-15 minuti; scolare e riscaldare.
- Mettere in ammollo la farina di ceci in acqua per 10-15 minuti; scolare e riscaldare.
- + 100 gr di acqua e 100 gr di olio d’oliva extra-vergine; mescolare tutto e creare un impasto elastico.
- Stendere l’impasto e tagliare in strisce sottili.
- Raccomandare di condire il piatto con pepe e un goccio d’olio d’oliva extra-vergine.
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