La ricetta Pasta strapazzata alla greca è un piatto veloce e sapori intesi nel miscuglio aromatico fra il fresco dell’origano, il succo dei pomodori maturi e la cremosità della feta fusa. La pasta corta, saltata insieme a uova fresche e al sugo di pomodoro, si accompagna con una spolverata di sesamo per aggiungere croccantezza. Il contrasto tra la delicatezza delle uova cotte a vapore con il calore della pasta e la salinità del formaggio greco caratterizza questo piatto leggero e squisito, ideale come pasto unico o accanto a un antipasto.
- Lavate i pomodori da sugo, pelateli e scorreglieli, quindi tagliateli a cubetti compatti.
- Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente. Aggiungete i pomodori, due pizzichi di origano e sale, mescolando a fuoco medio per dieci minuti, fino a che si addensino appena.
- In un piatto separato, sbattete le uova fresche con una frusta manuale fino a ottenere una crema morbida.
- Portate a ebollizione acqua salata in una pentola e immergete la pasta corta. Cotetela secondo le istruzioni della confezione, scolatela al dente e versatela immediatamente nella padella con il sugo.
- Mescete energicamente la pasta con i pomodori, aggiungete i cubetti di feta spezzettati e versate le uova sbattute. Mescolate vigorosamente in modo che le uova siano cotti dal calore residuo della pasta e del sugo, evitando che si formino grumi.
- Servitela immediatamente, guarnendola con un pizzico di sesamo tostato.
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