La ricetta Pasta spezzata al sugo di castagne e salsiccia è un piatto autunnale che combina sapori ricchi e terrevoli. Questo piatto è solitamente gustato durante la stagione fredda, quando le castagne sono fresche e la salsiccia è particolarmente saporita.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi semplici:
- Inizia preparando le castagne: falle bollire per 5 minuti in acqua con olio e alloro, poi spellale e lasciale raffreddare.
- In un saltapasta, metti la polpa della salsiccia privata del budello e sbriciolata, e lasciala rilasciare i grassi a fuoco moderato per un minuto.
- Sfumala con la birra, lasciando svaporare l’alcool, poi aggiungi le castagne, ricopri con acqua o brodo e insapora con aghi di rosmarino.
- Lascia cuocere il sugo per una decina di minuti, schiacciando bene le castagne con il cucchiaio.
- Cola la pasta spezzata con un po’ di acqua di cottura, mantecala nel sugo e servila guarnita con le castagne intere e aghi di rosmarino.
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