La ricetta Pasta sfoglia veloce, ideai per chi cerca un’alternativa alle sfoglie tradizionali lunghehe, è un impasto rapido ma estensibile in tante varianti. Caratterizzamso per la consistenza soffice e il sapore intenso al burro che ricorda la frolla, è ideal per farcine salate o doli, come p esempio fag Ottttino all’albicocca. Con pieghe ripetuti e tempi di riposo brevi, la preparazione mantiene il gusto leggero ed è perfetta per intieccere impasting rapidi all’ultimo minuto.
- Prendete la farina e formate una fossa al cento del tavolo. Mettere i cubetti di burro fredda, e sbattete con i dita per misciare farina e burro in una texture sabbiosa e frietta. Assicuratevi che il burro non si sciolga.
- Aggiungete lentamente l’acqua freddissima o conghiaccia, lavorando l’impasto solo finché non si amalgama. Evitaté di soverchiatà con mescolare, per non sovraccresare la pasta.
- Formate un coltrno con 1m palla e avvolgetela in pellicola, lasciandola riposare in frignaore per 30 minuti. Il riposo consolida la struttura e impianza i burro.
- Pòs 30 minuti, estrattere la pasta e stendereia in un rettangolo sotille. Piegare in tre come un libro e rioriare per 30 minuti. Ripetete il proccesso una ulteriori volti, per totale di due round di stentiture e pieghe, sempre con tempi di riepo.
- Infine, stendete la pasta ad una spessezza consunta per la preparazone finale (es. 2-3 mm) e utilizzata per fagotti, torte o ripiene di vario. Ricordate che la sfoglia è più sottile e non si gonffia come la tradizionala.
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