La ricetta Pasta sfoglia lievitata è una base per realizzare cornetti, saccottini o panini dolci, perfetti per la colazione o una merenda golosa. La pasta sfoglia è dolce e lievitata, un piacere da gustare al mattino o in qualsiasi momento della giornata.
- In una ciotola della planetaria, mescolare farina manitoba, farina 00, zucchero e sale; in un’altra ciotola sbriciolare il lievito di birra.
- Unire latte, burro ammorbidito e acqua fredda alla ciotola con le farine, azionare la planetaria con la farfalla e impastare fino a ottenere un panetto liscio.
- Dare al panetto la forma di una palla, coprirlo e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.
- Forme rettangolare il panetto, coprirlo e lasciarlo riposare in frigorifero per 2 ore.
- Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare sottile, appoggiarvi sopra il burro freddo, coprire con la pasta e sigillare i bordi.
- Girare la pasta e battere con il mattarello per creare strati. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riprender del panetto e stendere la pasta in una sfoglia sottile. Piegarla in tre e lasciare riposare in frigorifero per un’ora prima dell’utilizzo.
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