La ricetta Pasta sfoglia (impasto base) è un impasto fondamentale nella pasticceria, noto per la sua sfogliatura e croccantezza. Questo piatto versatile può essere utilizzato in varie preparazioni, come la torta millefoglie. La sua consistenza è data dalla stratificazione di una parte magra e una parte grassa, che durante la cottura produce vapore e dona elasticità e aromi.
La Pasta sfoglia (impasto base) è solitamente gustata come base per dolci, torte e pasticceria. Il suo sapore è delicato e il suo profumo è caratteristico.
Per preparare la ricetta Pasta sfoglia (impasto base), seguire questi passaggi:
- Formare il panetto, impastando burro e farina, e metterlo in frigo.
- Impastare farina, acqua e sale per ottenere il pastello, e lasciarlo riposare in frigo.
- Inserire il panetto nel pastello con un metodo a scelta (classico, francese, industriale, a busta).
- Stendere la pasta e dare le pieghe (a 3 e a 4) per ottenere la sfogliatura.
- Lasciare riposare la pasta in frigo prima di stenderla e tagliarla per l’uso.
- Cucinare la pasta sfoglia a forno a 160°-180° per 30-60 minuti.
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