La ricetta Pasta sfoglia con crema di formaggio e salmone è un antipasto affine a momenti celebrativi, grazie alla presentazione decorativa a forma stellare e al contrasto tra la leggerezza della crema di formaggio e la consistenza del salmone affumicato. Ideale per buffet o feste, risalta per il contrasto tra la pasta sfoglia croccante e i sapori armoniosi della ricotta, aguzze spezierie del pepe e il sapore salato e smalto del salmone. L’estetica vistosa delle stelle ne fa un’opzione vincente per cene natalizie, ma si adatta a qualsiasi occasione con forme diverse. Il piatto si gustano tiepido, a prima portata, con note salate e cremose in bocca.
- Assottigliare la pasta sfoglia con il matterello senza esagerare, per evitare bruciature. Tagliarla con una formina a stella e posizionarla su una teglia con carta forno.
- Cucinare in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Verificare la cottura quando le stelle sono lievigate e dorate ai bordi.
- In un recipiente, sbattere la ricotta finché non diventa cremosa, unirvi scalogno tritato, un filo di olio d’oliva ed eventuali formaggi tritati. Aggiungere sale e pepe al gusto.
- Montare la panna fresca separatamente con una frusta, poi incorporarla con delicatezza alla crema di formaggio per mantenere la consistenza soffice.
- Spremere unendo un pezzetto di salmone affumicato sulla metà di ogni stella. Combinarne due metà tra loro con la crema e il salmone interno, oppure sistemarli a strati separati come sandwich.
- Riscaldarle brevemente in forno a temperatura bassa (circa 100°C) per 5 minuti prima di servire, per mantenere la forma e favorire la fusione dei sapori.
- Presentarle su un vassoio con decorazioni seasonal o colorate, evidenziando la forma geometrica delle stelle e la ricca crema.
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