La ricetta PASTA SFOGLIA è un piatto italiano antico, originario della tradizione culinaria lombarda. Tra queste regioni del nord Italia, è ben conosciuto per il suo gusto semplice e raffinato, l’impasto sottile e sfogliato che si frageda al palmo tra le dita. Solitamente viene servito come primo a forma di sfoglie incorporate in piatti a base di ragù, crema di funghi o verdure saltate.
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.
- Versate la farina setacciata in un incavo e aggiungete gradualmente il burro fuso mescolando continuamente con una frusta.
- Impastate con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete un pizzico di sale e continuate ad impastare fino a quando l’impasto non risulta liscio ed elastico.
- Dividete l’impasto in porzioni uguali e stendete ogni porzione con un mattarello finché diventa sottile.
- Preparate la sfoglia arrotolando le parti stese su di sé alcune volte per creare un cilindro.
- Tagliate il cilindro in tanti listelli spessi circa 3-4mm.
- Cuocete le sfogle in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti.
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