La ricetta Pasta salsiccia e funghi è un classico intramontabile della cucina italiana. Un piatto ricco e saporito, perfetto per le serate autunnali o invernali, in cui i sapori decisi della salsiccia e dei funghi si fondono in un sugo dal gusto intenso.
- Fate reidratare i funghi secchi in acqua.
- Rosolate la salsiccia sbriciolata in un filo d’olio, aggiungete rosmarino, alloro e due bacche di ginepro schiacciate.
- Aggiungete i pomodorini datterini tagliati e i funghi reidratati e tagliati a pezzi. Cuocete per dieci minuti.
- In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua con le bacche di ginepro rimaste.
- Sfumate con il vino rosso, salate, aggiungete peperoncino e sfumare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, una noce di burro, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo del liquido con ginepro se necessario.
- Ultimate la cottura dei pappardelle nell’acqua aromatizzata al ginepro.
- Condite la pasta con abbondante sugo, aggiustate di sale e pepe e servite caldissimi con lo stesso vino rosso utilizzato per il sugo.
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