La ricetta Pasta salmone e mandorle con crema di broccoletti è un connubio di sapori mediterranei e di mare che esalta la freschezza del salmone con la delicatezza dei broccoletti e la croccantezza delle mandorle. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero ma raffinato o per una cena romantica a lume di candela.
- Lava e pulisci i broccoletti, poi cuocili al vapore finché non saranno teneri.
- In una padella, fai soffriggere lo spicchio d’aglio tritato nell’olio d’oliva.
- Aggiungi il salmone fresco tagliato a cubetti e cuoci a fuoco medio finché non sarà dorato.
- Frullate i broccoletti cotti con un po’ di acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale.
- Cuoci le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno dorate.
- Trita finemente il succo di limone e metà delle mandorle tostate. Aggiungile al salmone.
- Porta a bollore l’acqua e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Spalma la crema di broccoletti nei piatti, aggiungi la pasta cotta e il salmone.
- guarnisci con la granella di mandorla rimanente.
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