Pasta salmone e agretti

La ricetta Pasta salmone e agretti è un piatto originario della cucina italiana, in particolare della regione del Lazio, dove gli agretti sono una verdura tipica. Il piatto è caratterizzato da sapori freschi e salati, che si combinano perfettamente con il sapore intenso del salmone affumicato. Si tratta di un piatto leggero e ideale per un pasto estivo, solitamente servito come secondo piatto o come antipasto.

• Riempi una pentola d’acqua e portala a ebollizione per cucinare la pasta. Utilizza un q.min. di sale per farla scolare.
• Sbuccia uno spicchio di zenzero e grattugialo. Mettilo in poco olio extravergine di oliva per renderlo croccante.
• Taglia gli agretti a bocconi, ricordando di eliminare il buon pezzo del gambo. Mettili al vapore per evitare che perdano di umidità.
• Taglia il peperoncino piccante a cubetti per ridurre il contenuto di capsaicina.
• Aggiungi il peperoncino e il zenzero spezzettato al sugo, saltateli a fuoco medio-alto.
• Metti il salmone affumicato saltato nel sugo per mettere insieme l’umido e il caldo del piatto.
• Aggiungi i bocconi degli agretti a bocconi incrociati e completa il piatto con la pasta. Finalizza con scaglie di Parmigiano.
• Poco prima di servire, mistura la pasta sgocciolata alternandola con gli altri ingredienti nel piatto.

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