La ricetta Pasta rustica, melanzana pomodorini carote cipolla. Questa ricetta nasce dalla semplicità e dalla bontà, con ingredienti di stagione e sapori genuini. Un trito di prezzemolo, cipolla e aglio è la base di questo piatto, che si completa con la presenza dei piccoli pomodorini, delle melanzane a tocchi e delle carote a pezzettini. Il parmigiano e il pepe aggiungono la giusta nota di sapore. È proprio per la sua bontà e velocità di preparazione che l’ho chiamata Pasta rustica.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA RUSTICA
- Togliete un po di buccia alla melanzana, tagliatela a tocchetti piccoli, pulite la carota con una grattugia e la tagliate a pezzettini piccoli.
- Nel frattempo il trito di aglio prezzemolo e cipolla, lo mettete dentro la padella a soffriggere.
- Quando si è appassito il trito, mettete le carote per 10 minuti con il coperchio, quando sono passati i 10 minuti mettete dentro i pomodorini piccoli tutti interi e rimettete il coperchio per altri 15 minuti con il basilico.
- Passati i 15 minuti buttate le melanzane, girate tutto il composto e chiudete con il coperchio a fiamma bassa, fin quando le melanzane sono cotte, deve diventare una salsa a crema.
- Buttate una mangiata di basilico fresco di tanto in tanto, rigiratela.
- Nel frattempo mettete una pentola sopra appena bolle buttate gli spaghetti e cuocete per 15 minuti.
- Quando sono passati i 15 minuti togliete il coperchio e alzate per 5 minuti la fiamma, nel frattempo girate il composto di continuo.
- Mettete la pasta dentro le melanzane e girate assieme al composto, se gradite il parmigiano con le melanzane ci può stare.
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