La ricetta Pasta rossa si distingue per il suo colore acceso e il sapore naturalmente dolce-dolceacido, derivante dalla combinazione di barbabietole e pomodori. Questo piatto, ricco di pigmenti naturali, è ideale per chi cerca originalità senza rinunciare alla bontà. Spesso gustato con sughi semplici o condimenti leggeri, bilancia acidità dei pomodori e zuccherino della barbabietola, creando un equilibrio emozionante.
La ricetta richiede 150 g di barbabietole cotte, 150 g di salsa di pomodoro fresco e 180 g di farina 00.
- Sbuccia e taglia la barbabietola a pezzetti.
- Frulla i pezzi di barbabietola fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola capiente, mescola le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungi la purea di barbabietola al composto e mescola energicamente.
- Incorpora gradualmente la farina 00, impastando finché l’elastico non si formi.
- Unisci la salsa di pomodoro e continua a lavorare l’impasto per amalgamare bene i sapori.
- Passa l’impasto alla macchina per la pasta, regolando lo spessore in basealla sfoglia desiderata.
- Cutta i fogli di pasta in lunghezze regolari e lasciale asciugare per 15-20 minuti prima dell’utilizzo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
