La ricetta Pasta risottata zucchine e zafferano è un’autentica delizia italiana, tipica soprattutto dell’estate al nord del paese. Il piatto coniuga la delicatezza delle zucchine con la cremosità della panna e la raffinata nota speziata dello zafferano.
Frequentemente preparato come secondo piatto leggero, si sposa alla perfezione con un vino bianco secco.
Frequentemente preparato come secondo piatto leggero, si sposa alla perfezione con un vino bianco secco.
- Sciogliete un po’ di burro in una padella capiente.
- Tritate finemente la cipolla e lo scalogno e soffriggeteli nell’olio caldo.
- Pulite e tagliate le zucchine a dadini.
- Aggiungete le zucchine alla padella e cuocete per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente ammorbidite.
- Nel frattempo, legate le code di zafferano in un piccolo panno di cotone e unitele a circa mezzo litro di acqua bollente.
- Versate la pasta in abbondante acqua salata e lasciatela cuocere.
- Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela nella padella con le zucchine.
- Aggiungete la panna e lo zafferano precedentemente preparato, mescolate bene e cuocete per qualche minuto.
- Servite la ricetta Pasta risottata zucchine e zafferano e decorate con un filo di olio extra vergine d’oliva.
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