La Pasta risottata alle verdure primaverili è un piatto che combina sapori delicati e colori vivaci, tipici della cucina primaverile. Originario dell’Italia settentrionale, questo piatto è solitamente gustato durante la stagione delle verdure fresche. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e cura, ma il risultato è davvero soddisfacente.
- Tosta la cipolla e i cipollotti in una padella con un po’ d’olio fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi le carote e le zucchine tagliate a cubetti e cuoci per alcuni minuti fino a quando non iniziano a ammorbidirsi.
- Aggiungi i piselli e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Aggiungi la pasta e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è quasi cotta.
- Aggiungi i dadi e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
- Continua a cuocere, aggiungendo il brodo se necessario, fino a quando la pasta non è cotta e il composto è cremoso.
- Stagiona con sale a gusto.
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