La ricetta Pasta risottata al sugo di pesce è un primo piatto ricco e gustoso, con tutto il sapore e il profumo del pesce fresco. La cottura della pasta all’interno del condimento la rende particolarmente saporita, perfetta per essere servita anche nelle occasioni importanti.
Per preparare la Pasta risottata al sugo di pesce, iniziate sgusciando le code di gamberi e togliendo il filamento nero, pulendo i calamari togliendo le interiora, il rostro e l’occhio, lavando tutto sotto acqua corrente. Pulite la fetta di pesce da trancio, levando la pelle, la spina centrale e le parti scure.
- Mondate e tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in un tegame largo con olio extravergine.
- Aggiungete i calamari, salate, pepate e sfumate con il vino bianco.
- Quando l’alcol sarà evaporato, abbassate la fiamma e fate cuocere a tegame coperto per circa 15 minuti.
- Aggiungete le code di gamberi e il pesce, e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Versate la pasta nel tegame del sugo e mescolate bene, poi bagnate con acqua bollente o fumetto di pesce, fino a coprire il tutto.
- Portate a cottura la pasta risottata mescolando spesso e continuando a tirarla con l’acqua, aggiungendo a metà tempo la curcuma e i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
- Scaldate una piastra antiaderente e scottate i gamberoni lasciandoli interi, girandoli un paio di volte.
- Servite la pasta risottata al sugo di pesce ben calda, guarnendo ogni porzione con un gamberone intero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
